Cassolette de noix de Saint Jacques gratinées aux Spéculoos

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Cette recette est devenue chez moi, un best !

Recette proposée par Tisser Pâtisser

Ingrédients

  • 20 noix de Saint Jacques
  • 130 ml de vin blanc sec (choisissez-en un bon de préférence)
  • 1 échalote
  • 25 g de beurre
  • 1 cuillères à soupe de farine
  • 150 ml de crème fraîche épaisse
  • quelques gouttes de citron (frais et bio de préférence)
  • 1 jaune d’oeuf
  • de la poudre de noix de muscade
  • 1 Spéculoos
  • sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Faire préchauffer le four en mode gratin à 180°C. Dans une poêle de taille moyenne, verser 20 ml de vin blanc, faire chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition. Ajouter les noix de Saint Jacques, les faire cuire 3 minutes sur chaque face. Réserver dans les cassolettes (10 noix par personne). Utiliser toujours cette poêle.
  2. 2
    Verser le reste de vin, ajouter les échalotes. Faire réduire le vin de moitié à feu moyen. Dans une petite casserole, verser le beurre et le faire fondre. Ajouter la farine hors du feu et mélanger au fouet rapidement. Verser ce mélange dans la poêle et bien mélanger pendant 30 secondes à 1 minute ; la sauce doit épaissir. Ajouter la crème, le sel et le poivre et bien mélanger.
  3. 3
    Éteindre le feu et ajouter un peu de poudre de noix de muscade, les gouttes de citron et le jaune d’oeuf. Bien mélanger à nouveau. Verser une moitié de la sauce dans une cassolette, sur les noix de Saint Jacques déjà posées ; faire de même dans l’autre cassolette. Émietter le Spéculoos sur chaque cassolette puis enfourner pendant 5 minutes. Servir chaud et régalez-vous !
  4. Pour finir
    Retrouvez cette recette sur mon blog : http://tisser-patisser.com/cassolette-de-noix-de-saint-jacques-gratinees-aux-speculoos/

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