Tartare de thon frais

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Petite verrine de Noël 2015.

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

  • Un steak de thon frais
  • 1 petit morceau d'échalote
  • 200 gr de gros sel gris marin
  • 100 gr de sucre
  • Huile de sésame
  • Fleur de sel
  • Pignons de pin et parmesan pour décorer

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 3 h
  • 3 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    4 heures à l'avance (pas plus sinon il sera tout dur), frotter le thon du mélange sel/sucre. Le place dans une boîte en le recouvrant de ce mélange. Garder le tout au frigo.
  2. 2
    Au moment de dresser, rincer rapidement le steak pour le débarrasser du sel et sucre. Éponger.
  3. Pour finir
    Tailler le poisson en dés et le mélanger à l'huile de sésame, un peu d'échalote hachée et dresser avec quelques pignons de pin, un peu de fleur de sel et un copeau de parmesan.

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