Bûche banane chantilly chocolat
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Ingrédients
- Le gâteau roulé :
- 6 oeufs
- 100 g de farine
- 200 g de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe de chocolat en poudre
- 1 pincée de sel
- La crème chantilly :
- 25 cl de crème fleurette
- 2 cuillères à café de sucre semoule
- Du chantifix
- L'insert banane :
- 2 bananes
- Le nappage :
- 200 g de chocolat au lait à cuire
- 15 cl de crème entière
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Difficile
- 45 mn
- 15 mn
- 15 h
Préparation
- 1 Pour le gâteau roulé: Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un fout électrique. Dans un deuxième saladier, mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter la farine et le cacao. Ajouter délicatement les blancs avec une spatule. Sur une plaque à pâtisserie, tapissée de papier sulfurisé verser la pâte. Enfourner pour 15 minutes à 180° degrés. Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau. Tout de suite, sortir le biscuit et l’enrouler sur un torchon bien humide. Laisser refroidir le gâteau à température ambiante.
- 2 Pour la crème chantilly : Dans un saladier, mettre la crème fleurette, le sucre et le chantifix. A l’aide d’un batteur électrique mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème chantilly bien ferme et compacte. Mettre au frais avant l’utilisation.
- 3 Préparation de la bûche : Dérouler la bûche du torchon puis délicatement y insérer dedans l’ensemble de la crème chantilly à l’aide d’une spatule. Lorsque la crème est étalée, mettre dans le sens de la largeur les 2 bananes. Rouler délicatement la bûche et mettre tout autour du papier film afin de bien serrer la bûche dedans. Mettre au frais pendant 1 nuit minimum.
- 4 Préparation du nappage : Au bain-marie faire fondre le chocolat en y ajoutant la crème. Il faut obtenir un nappage bien lisse. Laisser refroidir puis sortir la bûche, enlever le papier film et étaler le nappage sur toute le gâteau avec une maryse ou spatule. Remettre au frais pendant 2 heures minimum.
-
Pour finirSortir 15 minutes avant de servir.
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