Petits pains d'épices moelleux

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Dans un souffle de décembre...

Recette proposée par Chachoualacreme

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 200 g de miel
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 50 g de vergeoise
  • 10 cl de lait entier
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de sodium
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de marmelade ou 20 g d'écorces d'orange confites
  • 1 cuillère à café d'épices à pain d'épices (cannelle, clou de girofle, gingembre, anis, muscade)
  • 1 gousse de vanille si vous n'en avez pas dans votre mélange à pain d'épices
  • 50 g de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 45 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C. Faire chauffer le lait, le miel et le beurre.
  2. 2
    Ôter du feu aux premières ébullitions. Mélanger dans un saladier tous les ingrédients secs. Ajouter les grains de la gousse de vanille. Ajouter les épices à pain d'épices. Ajouter le mélange beurre, lait, miel. Bien mélanger. Ajouter l’œuf battu. Bien mélanger. Ajouter la marmelade ou les écorces d'orange confites. Mélanger.
  3. 3
    Verser dans des caissettes préalablement beurrées (pas jusqu'en haut, le pain d'épices gonfle bien à la cuisson). Cuire pendant 35 mn. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau. Si la lame ressort sèche, le gâteau est cuit.
  4. Pour finir
    Si vous avez fait vos écorces d'orange confites, puncher les pains d'épices à l'aide d'un pinceau. Sinon, les badigeonner de marmelade.

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