Velouté de petits pois aux amandes et ses chips de Jambon Serrano

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Une recette proposée par Aoste

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 400 g de petits pois écossés
  • 1 cuillère à soupe d’huile d'olive
  • 1 demi-cube de bouillon de légumes
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
  • 4 Grandes Tranches de Jambon Serrano Les Fines et Fondantes Aoste

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Velouté de petits pois : Portez à ébullition 50 cl d'eau avec le demi-cube de bouillon de légumes. Dans une casserole, faites revenir à feu doux les petits pois dans l'huile d'olive. Ajoutez le bouillon et assaisonnez à votre guise. Retirez 4 cuillères à soupe de petits pois et cuisez le reste une vingtaine de minutes. Enfin, mixez le potage avec le bouillon et la crème liquide afin d'obtenir un velouté.
  2. 2
    Chips de Jambon Serrano Les Fines et Fondantes Aoste : Coupez les grandes tranches de jambon en petites lamelles. Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez à 180° (th6). Laissez cuire 5 à 10 minutes. Lorsque les tranches sont bien dorées, vous pouvez les sortir.
  3. 3
    Portez-les ensuite sur du papier essuie-tout afin d'absorber l'excédent de gras. Laissez refroidir les chips 5 minutes afin qu'elles deviennent bien croustillantes. Dans chaque assiette, déposez une cuillère à soupe de petits pois cuits. Recouvrez de velouté de petits pois.
  4. Pour finir
    Pour le dressage : Décorez de quelques amandes effilées et disposez quelques chips de Jambon Serrano Aoste Les Fines et Fondantes à la surface du velouté.

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