Carpaccio de Saint-Jacques et chou-rave au combava, Carré Frais à la noix de coco

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Une recette proposée par Carré Frais

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 4 portions de 25 g de Carré Frais
  • 8 noix de Saint-Jacques fraîches
  • 1 chou-rave
  • Jus d’un citron vert
  • 1 combava
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Quelques herbes
  • Fleur de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Panez les portions de Carré Frais dans la noix de coco râpée et réservez.
  2. 2
    Nettoyez et épluchez le chou-rave, et taillez 20 tranches fines avec une mandoline.
  3. 3
    Découpez ces tranches à l’aide d’un emporte-pièce rond.
  4. 4
    Taillez les noix de Saint-Jacques en 3 ou 4 tranches.
  5. 5
    Dressez le carpaccio en rosace en alternant les tranches de noix de Saint-Jacques et de chou-rave.
  6. 6
    Arrosez de jus de citron vert et d’huile d’olive, assaisonnez de fleur de sel, râpez un peu de combava et déposez quelques herbes.
  7. 7
    Déposez un Carré Frais à la noix de coco sur chaque carpaccio.
  8. Pour finir
    Vous pouvez remplacer les noix de Saint-Jacques par de la langoustine.

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