Feuilletés de courgette, champignons, mozzarella et pancetta

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Les feuilletés au carré au four halogène séduisent les tables gourmandes par leur petit air de fête.

Recette proposée par Framboisye Bernard

Ingrédients

  • 4 carrés de pâte feuilletée de 15 x 15 cm environ
  • 2 petites courgettes
  • 2 gros champignons de Paris frais
  • 8 tranches de pancetta ou coppa
  • 2 boules de mozzarella
  • 1 échalote
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café d’huile haute température
  • Poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Rincer les courgettes sans les éplucher, les éponger, les débiter en rondelles fines. Peler l’échalote, la couper en petits morceaux. Retirer le pied sableux des champignons, les passer rapidement sous l’eau et les essuyer. Couper la mozzarella en tranches de 3 mm d’épaisseur, réserver sur un papier absorbant. Huiler légèrement un plat dont le diamètre est compatible avec le four, répartir les morceaux d’échalote. Disposer les rondelles de courgettes et les huiler au pinceau. Poser la grille basse dans le four, enfourner pour 8 min à 150°C.
  2. 2
    Pendant ce temps émincer les champignons en lamelles. Au bout des 8 min, ajouter les champignons au dessus des courgettes, enfourner pour 4 min à 160°C. Poser les carrés de pâte feuilletée sur le plan de travail avec leur feuille de papier de cuisson. Déposer au centre de chaque carré une tranche de pancetta ou coppa, superposer 5 ou 6 rondelles de courgettes, une 2è tranche de pancetta, 2 ou 3 lamelles de champignons, poivrer d’un tour de moulin et terminer avec les tranches de mozzarella. Replier les 4 coins au-dessus de la préparation au plus près du centre. Badigeonner la surface des petits carrés obtenus avec le jaune d’œuf.
  3. 3
    Disposer délicatement les carrés avec leur feuille de cuisson sur le plat perforé du four, poser sur la grille basse, enfourner pour 15 min à 210°C. Servir dès la sortie du four avec une salade verte à peine assaisonnée.
  4. Pour finir
    L'astuce : Conserver les feuilles de cuisson intercalées entre les carrés. Légèrement relevés sur les bords elles empêcheront les carrés de se chevaucher pendant la cuisson. D'autres recettes sur http://four-cyclonique.framboisye.com

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