Poulet de Bresse et cèpes

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Un plat de saison avec ce poulet et ces cèpes fraîchement cueillis.

Recette proposée par Henriette Cubilier

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 35 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une sauteuse, faire revenir les oignons hachés ainsi que les lardons fumés. Faire colorer, sans ajouter de matière grasse, les lardons en apportent. Remuez souvent.
  2. 2
    Ajouter les morceaux de poulet et les faire revenir sur toutes les faces. Verser le vin blanc et le bouillon de volaille et faire cuire à couvert, sur feu doux pendant 30 à 35 minutes.
  3. 3
    Pendant ce temps, nettoyer les cèpes et les couper en morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, puis les égoutter pour enlever l'excès d'huile. 5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les cèpes au poulet et poursuivre la cuisson tout en remuant.
  4. Pour finir
    Rectifier l'assaisonnement et servir. J'ai accompagné le poulet d'un risotto aux truffes. Un plat pour papilles averties qui donne aux accents d’automne un air de fêtes !

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