Truffes spéculoos et chocolat au lait caramélia Valrhona

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De délicieuses truffes au goût unique d'un chocolat d'exception et aux éclats de spéculoos.

Recette proposée par Amandise

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 5 mn
  • 3 h
  • 3 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Cassez 3 spéculoos en petites brisures. Ne les réduisez pas en poudre, laissez vraiment des petits éclats entiers de biscuits. Faites fondre au bain-marie le chocolat. Lorsqu’il est fondu, ajoutez le beurre, la crème liquide et les spéculoos en morceau. Mélangez bien.
  2. 2
    Placez au réfrigérateur durant plusieurs heures pour que le mélange fige bien. Si vous êtes pressé, placez le mélange au congélateur, cela vous permettra d’attendre moins longtemps que le mélange durcisse.
  3. 3
    Dans un bol, réduisez en poudre les 2 spéculoos restants. Cette fois il ne faut pas de brisures. Ajoutez le cacao en poudre et mélangez.
  4. Pour finir
    Sortez votre mélange du réfrigérateur/congélateur et réalisez des petites boules à l’aide d’une cuillère à café ou d’une cuillère parisienne. Roulez chaque boule entre vos mains pour qu’elles soient bien uniformes. Trempez chaque boule dans le mélange chocolat en poudre/spéculoos et placez vos truffes dans des petites caissettes individuelles. Les truffes se dégustent froides, réservez au réfrigérateur jusqu’à dégustation !

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