Tapas de pommes de terre Ratte du Touquet au chèvre frais

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Recette proposée par La Ratte du Touquet © Pomme de terre La Ratte du Touquet. Photographie et stylisme de la recette réalisés par Les Ateliers des Marques.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 6 pommes de terre Ratte du Touquet
  • 1 fromage frais
  • Jus d'1/2 citron frais
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à soupe d'estragon ciselé
  • 1 brin de persil plat
  • 1 échalote
  • 1 oignon
  • Baies roses
  • Sel, poivre du Moulin
  • Ail

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Plongez les pommes de terre Ratte du Touquet dans un grand volume d’eau bouillante salée et laissez cuire 20 minutes. Égouttez les Ratte du Touquet, laissez-les refroidir puis pelez-les.
  2. 2
    Dans un bol, mélangez à la fourchette le fromage frais et le jus de citron. Salez et poivrez puis séparez en deux. Hachez l'échalote, l'oignon et l'ail et réservez. Ciselez le persil.
  3. 3
    Mélangez la première moitié de fromage frais avec la ciboulette, le persil plat et l'oignon. Mélangez la deuxième moitié avec l’estragon, l'ail et l'échalote.
  4. 4
    Coupez les Ratte du Touquet en deux dans la longueur. Évidez-les très légèrement et garnissez d’une noix de fromage frais aux herbes.
  5. Pour finir
    Mettez les tapas dans un plat et redonnez un tour de moulin à poivre avant de servir. Décorez avec les baies roses.

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