Pommes de terre Ratte du Touquet et sa fricassée d’escargots en persillade

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Recette proposée par La Ratte du Touquet © Pomme de terre La Ratte du Touquet. Photographie et stylisme de la recette réalisés par Les Ateliers des Marques.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre Ratte du Touquet
  • 1 boîte d’escargots au naturel
  • 200 g de champignons de Paris
  • 30 g de beurre
  • 1 bouquet de persil
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre.

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Rincez soigneusement les escargots, égouttez-les puis épongez-les. Éliminez le pied terreux des champignons, nettoyez et émincez-les. Puis hachez l’ail.
  2. 2
    Lavez et essuyez les pommes de terre Ratte du Touquet. Coupez-les en rondelles et faites-les revenir 15 minutes à feu vif dans une sauteuse avec l’huile d’olive et le beurre. Mélangez souvent puis réservez.
  3. 3
    Dans la même sauteuse (vide), faites revenir les escargots 2 minutes à feu modéré avec le hachis d’ail et le persil haché. Salez, poivrez et ajoutez les champignons. Laissez cuire jusqu’à évaporation complète du liquide en remuant souvent.
  4. Pour finir
    Ajoutez les Ratte du Touquet dans la sauteuse et laissez cuire tous les ingrédients ensemble pendant 5 minutes. Servez, c’est prêt !

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