Truffes au chocolat sans beurre

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Il n'y a ni beurre, ni crème dans ces truffes au chocolat "végétales" qui n'en demeurent pas moins délicieusement fondantes et terriblement gourmandes...

Recette proposée par Christelle Vogel

Ingrédients

  • Pour environ 50 truffes :
  • 200 g de chocolat noir (à 70% de cacao minimum)
  • 15 cl de crème végétale (soja, riz, coco ou amande)
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'agave (ou d'érable)
  • 2 cuillères à café d'huile de coco vierge
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • Cacao pâtissier (non sucré)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 2 mn
  • 2 h
  • 2 h 32 mn

Préparation

  1. 1
    Placer le chocolat en morceaux, la crème, la cannelle, le sirop et l'huile de coco dans un saladier au-dessus d'un bain-marie. Lorsque le chocolat a fondu, homogénéiser la ganache en la mélangeant énergiquement à l'aide d'une spatule (type maryse). Laisser refroidir 1 h, en mélangeant de temps en temps.
  2. 2
    Former des petits tas de ganache sur une feuille de papier cuisson à l'aide de 2 petites cuillères ou bien d'une poche à douille. Placer au réfrigérateur (ou dehors, s'il fait suffisamment froid) pendant une heure.
  3. 3
    Former des truffes en roulant le chocolat entre les paumes puis rouler chaque truffe dans le cacao pâtissier.
  4. 4
    Ranger les truffes au chocolat dans une boîte métallique et conserver au réfrigérateur pendant 1 semaine maximum.
  5. Pour finir
    D'autres idées de recettes sans lactose/véganes sur mon blog Cookismo.fr.

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