Tarte aux amandes et fruits secs

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Un assortiment de fruits séchés, une pâte aux amandes composent cette tarte hivernale généreuse, riche, moelleuse et parfumée, ultra gourmande ! Un vrai délice idéal pour les fêtes de fin d'année qui s'écarte quelque peu des desserts traditionnels( bûches) !

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 200 g de farine
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 130 g de beurre extra fin
  • 1 pincée de sel fin
  • 30 g de sucre glace
  • 8 cl de lait (ou d'eau) environ
  • Garniture :
  • 2 belles orange à jus non traitée
  • 200 g de figues séchées moelleuses
  • 100 g d'abricots secs moelleux
  • 100 g de mangues séchées
  • 100 g de dattes moelleuses
  • 30 g d'amandes en poudre
  • Appareil :
  • 2 œufs entiers
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 12 cl de lait entier
  • Sucre glace pour saupoudrer

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Préparer la pâte : Dans une terrine, mettre la farine, la pincée de sel,les amandes en poudre, le sucre glace et le beurre coupé en petits morceaux. Amalgamer du bout des doigts. Ajouter le lait (ou l'eau), travailler la préparation, former une boule, la laisser reposer une heure au réfrigérateur.
  2. 2
    Presser les oranges pour récupérer leur jus. Ôter la petite queue des figues, les couper en petits morceaux. Dénoyauter les dattes, les couper en petits morceaux. Couper également mangues et abricots en petits morceaux. Mettre tous les fruits séchés dans un saladier, arroser avec le jus d'orange, mélanger et réserver.
  3. 3
    Préparer l’appareil : Fouetter les œufs entiers avec le sucre vanillé, ajouter la crème fraîche épaisse et le lait. Bien mélanger.
  4. 4
    Préchauffer le four à 180° sur thermostat 6. Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, en garnir un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquer le fond avec les dents d'une fourchette. Saupoudrer les 30 g d'amandes en poudre puis répartir les fruits séchés avec le jus d'orange. Verser l'appareil.
  5. 5
    Glisser la tarte à four moyen pendant 40 minutes environ. Reformer une petite boule de pâte avec les chutes. L'étaler sur un plan de travail légèrement fariné. Découper à l'aide d'un emporte pièce des petites étoiles . Les placer sur la tarte à mi-cuisson.
  6. Pour finir
    A la sortie du four,la laisser refroidir à température ambiante. La démouler une fois refroidie, la placer sur un plat de service. Saupoudrer de sucre glace.

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