Verrines de betterave au cumin

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Découvrez la recette des Verrines de betterave au cumin, un apéro très sympathique et frais à faire découvrir aux gourmands.

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

  • Un bocal de 340 g environ de betterave cuite en tranches
  • 100 g de mascarpone
  • 15 cl de crème liquide
  • Huile d'olive
  • Cumin moulu
  • Sel et poivre
  • Feuilles de coriandre
  • Baies roses concassées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Disposer vos verrines à portée. Rincer les betteraves dans une passoire. En couper 1/2 en petits dés. Les saler et poivrer. Ajouter un peu de cumin et un trait d'huile d'olive. Répartir dans le fond des verrines.
  2. 2
    Dans un petit robot, mixer ensemble le reste des betteraves et 100 g de mascarpone, sel, poivre et encore un peu de cumin. Doser selon votre goût et goûter. Répartir dans les verrines en seconde couche à l'aide d'une poche à douille si possible pour plus de netteté.
  3. 3
    Monter la crème bien froide en chantilly. Terminer en la disposant sur le dessus de la verrine, toujours à la poche à douille .
  4. 4
    Pour terminer la déco, ajouter une feuille de coriandre fraîche et quelques morceaux de baies roses concassées.
  5. Pour finir
    Je réalise 6 à 8 verrines avec cette quantité. Ne pas prévoir de verrines trop grandes : c’est trop copieux et ça perd de son charme.

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