Cailles braisées au miel, pommes et raisins

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Pour les personnes qui aiment les recettes sucrées-salées, je vous conseille vivement celle-ci même pour un repas de fête elle conviendra très bien.

Recette proposée par Fabienne Marie

Ingrédients

  • 4 pommes acidulées
  • 1 oignon
  • 1 poignée de raisins secs
  • 30 g de beurre
  • 15 à 20 cl de cognac (ou Calvados)
  • 1 grosse cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 45 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre les raisins à gonfler avec le verre de cognac (ou calvados).
  2. 2
    Faire revenir les cailles dans une cocotte avec une cuillère à soupe d'huile d'olive : les faire dorer sur toutes les faces puis les retirer de la cocotte, saler et poivrer.
  3. 3
    Émincer l'oignon et le faire revenir dans la même cocotte. Éplucher et couper les pommes en quartier, les ajouter dans la cocotte.
  4. 4
    Faire fondre le beurre avec le miel et badigeonner les cailles de cette préparation.
  5. 5
    Les remettre dans la cocotte avec les oignons et les pommes et arroser avec le mélange raisins/cognac.
  6. Pour finir
    Faire cuire à feu doux et à couvert pendant 35-45 minutes en surveillant et en arrosant de temps en temps avec un demi-verre d'eau.

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