Biscuits hyperprotéinés châtaigne, cacao sans gluten

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Diététiques, sans sucre ni beurre ni oeuf et riches en fibres.

Recette proposée par Celine Damerdjian

Ingrédients

  • 100 g Mix Biscuits Mon Panier Sans Gluten
  • 20 g farine de châtaigne Mon Panier Sans Gluten
  • 20 g flocons de châtaigne Mon Panier Sans Gluten
  • 20 g d'hydrolysat de protéines de riz Mon Panier Sans Gluten
  • 10 g germes de riz Mon Panier Sans Gluten
  • 10 g poudre de bambou Mon Panier Sans Gluten
  • 5 g gomme d'acacia Mon Panier Sans Gluten
  • 2 g gomme de guar Mon Panier Sans Gluten
  • 5 g psyllium blond en poudre Ecoidées
  • 5 g Cook'line (facultatif)
  • 50 g Sukrin Elito Ecoidées (ou autre édulcorant)
  • 5 g poudre de cacao cru Ecoidées
  • 200 ml eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Commencer par mélanger tous les produits secs. Ajouter l'eau puis bien l'incorporer aux ingrédients, jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Filmer la pâte et la réserver au frigo toute une nuit ou pendant 2h minimum, pour pouvoir la travailler.
  2. 2
    Sortir la pâte du frigo et l'étaler entre 2 feuilles silicone, de façon à obtenir une épaisseur d'1 cm. Enlever la feuille de silicone du dessus puis découper diverses formes (rond/coeur/petit-beurre) à l'aide d'emporte-pièces.
  3. 3
    Déposer les biscuits sur une feuille silicone posée au préalable sur la grille du four. Enfourner à 180° et arrêter la cuisson, quand le dessus des biscuits est bien doré.
  4. Pour finir
    Sortir la plaque du four et attendre 10 minutes pour décoller les biscuits de la feuille silicone puis les mettre à refroidir sur une grille. Ils peuvent se conserver sans problème pendant une semaine, dans une boîte métallique.

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