Tarte délice pommes et marrons

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Une tarte gourmande à souhait.

Recette proposée par Latelierdestephetlolie

Ingrédients

  • Pour la pâte brisée :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 50 ml d’eau
  • 1 jaune d’oeuf
  • 5 g de sel fin
  • 25 g de sucre semoule
  • Pour l’appareil à crème prise :
  • 200 ml de lait
  • 100 ml de crème liquide
  • 50 g de sucre semoule
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • Pour la garniture :
  • 6 pommes
  • 50 g de crème de marrons « Clément Faugier »
  • 5 carrés de chocolat blanc & Sucre glace
  • 1 cercle de 24 cm hauteur 2 cm

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 35 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer une pâte brisée : Sabler le beurre avec la farine. Mettre le sablage en fontaine. Ajouter au centre l’eau, le jaune d’œuf, le sel et le sucre. Mélanger l’ensemble et fraiser 2 fois la pâte. Filmer le pâton* et le raffermir au frais.
  2. 2
    Réaliser l’appareil* à crème prise sucré : Mélanger au fouet dans une calotte œufs, jaunes, sucre, lait, crème et vanille. Passer l’appareil à crème prise sucré au chinois étamine.
  3. 3
    Réalisation des pommes caramélisées à la crème de marrons : Éplucher et découper les pommes en lamelles de 1 cm d’épaisseur et faites-les revenir pendant 5 min à feu doux avec la crème de marrons.
  4. 4
    Abaisser* et cuire la tarte : A l’aide d’un rouleau, abaisser la pâte. Beurrer et foncer* le cercle à tarte. Garnir le fond de la tarte avec une rosace de pommes aux marrons. Placer la tarte sur une plaque à l’entrée du four. Versez l’appareil à crème prise presque jusqu’à ras bord du cercle
  5. Pour finir
    Enfourner la tarte environ 20 min à 200°C. La décercler et la cuire 15 min de plus. Après cuisson, la débarrasser sur une grille pour la faire refroidir Saupoudrer de sucre glace et à l’aide d’une râpe réaliser des copeaux de chocolat blanc

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler AllieBiZoo -  3 novembre 2016
Excellent

Excellent sauf qu'il y a trop de quantité de crème, dommage, j'ai dû en jeter la moitié. Par contre, j'ai 3 fois plus de crème de marrons pour sentir vraiment le goût.

Signaler Sara m  - 16 décembre 2015
Très bien

Signaler panna cotta -  7 décembre 2015
Excellent

oui panna cotta

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