Soupe froide de chou-fleur et œufs de saumon

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Une recette proposée par Maïzena

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Épluchez le chou-fleur et lavez-le. Râpez l’extérieur du chou-fleur afin d’obtenir une texture semoule puis divisez le reste en petits bouquets. Épluchez les échalotes et émincez-les. Dans une cocotte chaude, faites revenir les échalotes au beurre sans coloration.
  2. 2
    Ajoutez les bouquets de chou-fleur et couvrez-les d'eau, puis salez et cuisez à ébullition pendant environ 15 minutes. Lorsque le chou-fleur est cuit, ajoutez la crème, la Fleur de Maïs Maïzena® diluée au préalable dans une petite quantité d’eau froide, puis portez de nouveau à ébullition.
  3. Pour finir
    Mixez la crème finement, puis rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre. Laissez refroidir la soupe à température ambiante avant de la placer au frais. Lavez et ciselez finement la ciboulette. Dans un bol ou dans une assiette creuse, versez la soupe froide puis parsemez-la d’œufs de saumon, du chou-fleur râpé, de ciboulette et de noisettes concassées.

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Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler lollo -  5 janvier 2016
Excellent

fraiche et nourrissante aussi

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