Foie gras de canard rôti et patate douce au St Môret®, olives niçoises et passion

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Une recette proposée par St-Môret

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 150 g de St Môret®
  • 1 patate douce de 400 g
  • 30 g d’olives niçoises dénoyautées
  • 6 tranches épaisses de foie gras de canard
  • 1 fruit de la passion
  • Fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 45 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Faites cuire la patate douce à l’eau bouillante avec un peu de sel, épluchez-la et faites-la revenir 2 min dans une casserole à feu doux afin d’en retirer le maximum d’eau. Laissez refroidir à température ambiante, puis écrasez-la à la fourchette. Ajoutez le St Môret® et les olives concassées, rectifiez l’assaisonnement et servez à température ambiante.
  2. 2
    Salez et poivrez les escalopes de foie gras et faites-les cuire dans une poêle anti-adhésive 4 min de chaque côté.
  3. 3
    Déposez au centre de l’assiette le foie gras sur une quenelle de patate douce, puis ajoutez un peu de fruit de la passion autour.
  4. Pour finir
    Astuce : Vous pouvez remplacer le foie gras par des noix de coquille Saint Jacques.

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