Dôme chocolaté aux 3 chocolats
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Noël arrive à grands pas, c'est le moment pour moi de commencer à vous donner des idées de plats, apéritifs et desserts ! Je commence par vous présenter une idée de dessert pour changer de la traditionnelle bûche. Cette recette est composée d'un dôme au chocolat noir renfermant deux mousses, l'une chocolat au lait, et l'autre au chocolat blanc.
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Difficile
- 45 mn
- 10 mn
- 1 h 55 mn
Préparation
-
1
Commencez par faire les coques en chocolat. Faites fondre au bain marie le chocolat noir. Une fois le chocolat bien fondu et à l'aide du pinceau recouvrez l’intérieur des sphères sans laissez d'endroits vides. Mettez au congélateur quelques minutes. Une fois que le chocolat à bien pris, remettez une autre couche puis laissez au congélateur.
- 2 Passons aux mousses. Faites fondre au bain marie le chocolat blanc, pendant que le chocolat fond montez les 2 blancs en neige avec une pincée de sel et réservez les jaunes dans un saladier. Quand le chocolat est bien fondu versez le sur les jaunes et mélangez aussitôt. Incorporez ensuite les blancs en neige petit à petit.
- 3 Sortez les dômes en chocolat, ne les démoulez pas mais versez aux 1/3 la mousse au chocolat blanc, puis remettez les au congélateur.
- 4 Faites la mousse au chocolat au lait de la même manière que le chocolat blanc, avec les 4 œufs restant. Une fois la mousse prête remplissez les dômes jusqu'au bord et remettez au congélateur jusqu'au moment de servir.
-
Pour finirAstuce : Sortez les dômes chocolatés 5 minutes avant de les servir, pour que la mousse reprenne une bonne texture. Démoulez les très délicatement pour ne pas casser les coques. Vous pouvez aussi mettre des framboises entre la couche de chocolat blanc et celle de chocolat au lait.
C'est terminé
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