Verrines de betterave et chèvre frais

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Découvrez la recette des Verrines de betterave et chèvre frais, à accompagner de quelques tranches fines de pain légèrement grillées à cette recette si vous la servez en mise en bouche plutôt qu'en apéritif.

Recette proposée par Monique Bordoni

Ingrédients

  • 1 betterave moyenne
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 2 cuillères a soupe de crème fraîche liquide
  • Une dizaine de noisettes grillées
  • Quelques pluches de persil
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive
  • Vinaigre balsamique
  • Crème de balsamique

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Couper la moitié de la betterave en très petits cubes. Assaisonner de vinaigrette faites avec le vinaigre balsamique, sel, poivre,huile d'olive et persil ciselé. Mélanger. Mixer l'autre moitié de betterave avec la moitié du fromage de chèvre, quelques gouttes de vinaigre, sel et poivre. Réserver au frais les deux préparations.
  2. 2
    Fouetter le reste du fromage avec la crème fraîche. Saler, poivrer et réserver au frais.
  3. Pour finir
    Au moment de servir, sortez les préparations du frigo et montez les verrines en alternant les couches de préparations selon votre idée. Terminer en parsemant sur le dessus des noisettes concassées, une pluche de persil et quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique. Servir très frais.

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