Curry d'aubergines

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Des aubergines mijotées à l'indienne. Le plus difficile dans cette recette est de se procurer les épices. La préparation quant à elle est facile.

Recette proposée par Berengere Corde

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 45 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Mettre le four à préchauffer. Couper les aubergines et les mettre dans un plat. Les saupoudrer de sel et de curcuma. Les recouvrir d'un peu d'huile. Faire cuire à 180° au four pour 20-25 minutes.
  2. 2
    Chauffer l'huile dans une poêle. Y ajouter les graines de cardamone, les clous de girofle, la cannelle, le piment, les graines de coriandre et les graines de fenouil. Faire cuire quelques instants jusqu'à ce le mélange soit toasté. Séparer dans un bol.
  3. 3
    Passer au blender, le mélange d'épices toastés, le lait de coco, les cacahuetes, le sucre, le curcuma restant, et assez d'eau pour faire une sauce crémeuse.
  4. 4
    Chauffer de l'huile dans une poêle, y ajouter les graines de moutarde, les oignons, l'ail et le gingembre et laisser cuire a feu doux.
  5. 5
    Ajouter la sauce faite précédemment, lorsqu'elle commence a bouillir, y ajouter les aubergines. Ajouter un peu d'eau si la sauce est trop épaisse. Laisser mijoter 10-15 minutes.
  6. Pour finir
    Assaisonner et saupoudrer de coriandre fraiche hachée. Servir chaud avec du riz.

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