Riz au poulet, jambon blanc et cacahuètes

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Du riz agrémenté de poulet et de jambon, moelleux comme un risotto, dans lequel arrive le croquant des cacahuètes... Franchement délicieux, ce plat rassasie même mes ados, c'est dire !

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

  • 400 g de riz long
  • 4 filets de poulet
  • 100 g d'entame de jambon blanc
  • 2 oignons
  • 1 petite boîte de maïs
  • 1 branche de céleri
  • 100 g de cacahuètes
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 3 cubes de bouillon de volaille
  • Poivre
  • Piment de Cayenne
  • ½ bouquet de coriandre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 50 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Mesurer le riz et préparer le double de son volume en eau additionnée des bouillons cubes émiettés. Porter à ébullition dans une casserole. Peler et émincer les oignons. Trancher le jambon découenné en petites lamelles ou cubes. Découper les blancs de poulet en lanières.
  2. 2
    Dans une sauteuse, chauffer l'huile et y faire dorer les lanières de poulet. Les égoutter et les remplacer par l'oignon. Dès qu'il devient translucide, ajouter le céleri haché et cuire une minute.
  3. 3
    Verser le riz en pluie dans la sauteuse et mélanger à la cuillère en bois pendant deux minutes. Le mouiller avec le bouillon chaud, ajouter le maïs rincé et égoutté, le poulet et le jambon. Goûter, poivrer, ajouter une ou deux pincées de piment de Cayenne (je ne sale pas car les autres ingrédients salent déjà beaucoup).
  4. 4
    Porter le contenu de la cocotte à ébullition et laisser mijoter de 35 à 40 minutes sur feu doux jusqu'à absorption du bouillon et que le riz soit tendre à cœur. Ajouter éventuellement du bouillon pendant la cuisson.
  5. 5
    Environ dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les cacahuètes dans le riz. Servir bien chaud et parsemer de coriandre. On peut panacher le riz avec du riz venere.
  6. Pour finir
    Bonne dégustation ! Retrouvez-moi sur : http://bellatrice.canalblog.com/

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