Biscuits moelleux au citron et à l’huile d’olive

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L’huile d’olive apporte une saveur et une consistance différente en pâtisserie et depuis que je l’ai découvert j’en rajoute souvent. Ces moelleux sont légèrement croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • Ingrédients pour 20 biscuits environ :
  • 1 citron pour le zeste
  • 5 cl de jus de citron
  • 6 cl d’huile d’olive bio
  • 1 oeuf
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 190 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 8 mn
  • 23 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez votre four à 180 °c. Zestez le citron et pressez-le. Dans un saladier battre l’œuf et le sucre jusqu’à blanchissement. Ajoutez le jus du citron, les zestes et l’huile d’olive. Bien mélanger. Dans un autre saladier mélangez la farine avec la levure et le sel. Versez la farine petit à petit dans le mélange au citron et mélangez bien pour éviter les grumeaux. La pâte est molle mais c’est normal.
  2. 2
    Sur une toile Silpat ou du papier cuisson, à l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère, formez des boules de la taille d’une noix, bien les espacer de façon à ce que les biscuits ne se collent pas les aux autres car à la chaleur ils vont s’étaler un peu. Saupoudrez de sucre glace.
  3. 3
    Enfournez 8 minutes à 10 mn selon votre four. Il ne doivent pas dorer. Laissez refroidir ou dégustez tiède.
  4. Pour finir
    N'hésitez pas à visiter mon blog : http://www.jackiecuisine.com

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