Tiramisu d'automne aux pommes et châtaignes

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Tiramisu, oui, mais avec la douceur et le goût d'une onctueuse mousse aux marrons... Un bonheur pour les papilles !

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

  • Pour la crème au mascarpone :
  • 2 pots de compote pommes et châtaignes d’Ardèche
  • 100 g de crème de marrons
  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 1 gousse de vanille
  • Pour le biscuit imbibé :
  • 3 sachets de biscuits cuillère soit 15 biscuits environ
  • 15 cl de crème de châtaignes
  • Pour la décoration :
  • 2 grosses châtaignes
  • 2 pommes ''reinette''

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 8 mn
  • 24 h
  • 24 h 28 mn

Préparation

  1. 1
    Imbiber les biscuits dans la crème de châtaignes et les disposer au fond d’un plat à gratin. Ouvrir la gousse de vanille et gratter les graines avec un couteau.
  2. 2
    Séparer les blancs des jaunes. Dans une une terrine, mélanger les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone au fouet. Ajouter ensuite délicatement la compote et la crème de marrons.
  3. 3
    Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. Mettre ce mélange 1 heure au réfrigérateur.
  4. 4
    Après ce temps, recouvrir les biscuits imbibés avec ce mélange et laisser prendre au réfrigérateur entre douze et vingt-quatre heures.
  5. 5
    En fin de réfrigération, éplucher les pommes, les découper en lamelles et les faire dorer dans du beurre chaud. Les arroser d'une rasade de crème de châtaignes, laisser encore deux ou trois minutes sur feu moyen. Laisser refroidir.
  6. 6
    Plonger les châtaignes dans une casserole d'eau, porter à ébullition et laisser cuire dix minutes. Quand elles ont refroidi, les éplucher. Au moment de servir, décorer avec les tranches de pommes et les châtaignes.
  7. Pour finir
    Bonne dégustation ! Retrouvez moi sur : http://bellatrice.canalblog.com/

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