Tarte amandine aux pommes de Cyril Lignac

5 / 5  basé sur 1 avis
 |
Ajouter

Une belle tarte automnale, la recette de Mr Cyril Lignac

Recette proposée par Sophie Nigen Hallet

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée (trésor de grand-mère épaisse) ou une pâte faite par vos soins
  • 3 à 4 pommes
  • 100 g de sucre complet de canne (sucre semoule dans la recette originale)
  • 100 g de poudre d’amande
  • 1 sachet de sucre vanillé (bourbon pour moi)
  • 70 g de beurre 1/2 sel pommade + 20 g pour graisser le moule
  • 1 œuf entier + 1 jaune
  • 2 cuillerées à soupe de rhum (épicé pour moi)
  • 2 cuillerées à soupe de sucre cristal (cassonade dans la recette originale)
  • 1 petite cuillerée à café de cannelle en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 35 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Graisser le moule à tarte avec les 20 g de beurre, y étaler la pâte puis la piquer avec une fourchette et réserver au frais.
  2. 2
    Battre les œufs avec le sucre complet jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le sachet de sucre vanillé, 50 g de beurre et fouetter.
  3. 3
    Incorporer la poudre d’amande et parfumer avec le rhum pour obtenir une crème homogène. Préchauffer le four à 180 °C.
  4. 4
    Peler, vider et couper les pommes en fins quartiers. Étaler la crème d’amande dans le fond de tarte et y disposer les quartiers de pomme.
  5. 5
    Faire fondre les 20 g de beurre restant et en badigeonner les pommes. Mélanger le sucre cristal à la cannelle en poudre et parsemer sur les pommes.
  6. Pour finir
    Enfourner pendant 35 minutes. Déguster légèrement tiède (et pourquoi pas avec une petite boule de glace ?)

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler rose1166 - 16 février 2017

magnifique et excellente. merci pour cette recette

Signaler isabelle.d45.jdf - 29 novembre 2015
Excellent

délicieux à refaire

Recettes similaires

Idées recettes : Pomme

Pomme au four, crumble aux pommes, tarte aux pommes alsacienne, pomme d'amour, gâteau, flan à la pomme... Ce fruit croquant et pauvre en calorie et riches en fibres est un véritable ingrédient "santé" dans nos recettes de desserts. La pomme se cuisine également dans des plats salés, pour apporter une touche de douceur. Porc et pomme forment un savoureux duo. En salade, la pomme (Granny, notamment) se fait croquante et acidulée, tandis qu'elle sera tendre et fondante cuisinée en compote ou gâteau.