Velouté de potiron et poulet

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Servie en mini citrouilles pour ce soir d'Halloween, mais en simple bol ou assiette tout au long de l'automne ou de l'hiver, cette soupe a un goût incomparable et une douceur de velours...

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 30 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Découper un chapeau sur les citrouilles. A l'aide d'une cuillère, ôter les pépins, retirer la pulpe et la récupérer dans un saladier.
  2. 2
    Éplucher et émincer l'oignon. Éplucher les pommes de terre, les laver puis les couper en morceaux. Peler la carotte, la laver et la couper en rondelles. Réserver.
  3. 3
    Dans une cocotte, à feu doux, faire fondre le beurre puis faire revenir l’oignon. Lorsque celui-ci devient translucide, ajouter la pulpe de potiron et faire suer l’ensemble 2 à 3 minutes.
  4. 4
    Ajouter le poulet coupé en morceaux, une demi-botte de coriandre et les morceaux de pommes de terre ainsi que les rondelles de carotte. Mouiller avec le bouillon de volaille. Laisser cuire à feu doux 20 minutes environ. Ajouter la crème fraîche, et mixer jusqu'à l'obtention d'une soupe lisse et onctueuse.
  5. 5
    Placer au centre de chaque assiette une coque de potiron. Verser la soupe à l'intérieur, parsemer de noisettes grossièrement écrasées et de quelques feuilles de coriandre.
  6. Pour finir
    Bonne dégustation ! Retrouvez moi sur : http://bellatrice.canalblog.com/

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