Tarte au citron vert de Floride

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La fraîcheur du citron vert pour un dessert entre notre tarte au citron et le cheesecake

Recette proposée par Douceurs Maison Bénédicte

Ingrédients

  • 300 g de spéculoos
  • 150 g beurre doux
  • 3 jaunes d’œufs
  • 400 ml de lait concentré sucré
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 300 ml de crème liquide entière
  • 4 citrons verts jus + zestes (conservez 2 cuillères à soupe pour la garniture)
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 4 h
  • 4 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Mixez les biscuits en miettes pas trop fines dans le bol du robot ou en écrasant les biscuits enfermés dans un sac plastique avec un rouleau à pâtisserie. Ajoutez le beurre légèrement fondu aux biscuits et foncez votre moule à tarte à la main. Enfournez 10 min. Sortez du four et laissez refroidir. Battez les jaunes d’œufs pendant une minute avec un batteur électrique. Ajoutez le lait concentré et continuez à fouetter pendant 2/3 min. Puis ajoutez l’extrait de vanille, le zeste des citrons, le jus et fouettez à nouveau pendant 2 à 3 min. Versez la garniture dans le moule. Enfournez pendant 15 min.
  2. 2
    Laissez refroidir à température ambiante et placez au réfrigérateur pendant minimum 4 heures. Démoulez la tarte. Fouettez la crème avec 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre glace. Décorez la tarte avec la crème fouettée. Saupoudrez avec les 2 cuillères à soupe de zestes.

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