Salade de boulgour aux crevettes, fruits secs et poivrons doux

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Une salade de boulgour aux crevettes vraiment savoureuse, sucrée-salée avec son poivron doux et ses cranberries et abricots secs, un brin orientale avec son ras-el-hanout.

Recette proposée par VoyageGourmand

Ingrédients

  • 250 g de boulgour cru
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de ras el hanout
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 abricots secs
  • 5 cuillères à soupe de cranberries (canneberges)
  • 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé (surgelé ou frais)
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée (idem)
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • OU 500 g de poivrons surgelés
  • 12/16 crevettes (soit 3 ou 4 par personnes)
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 12 mn
  • 42 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un grand volume d'eau bouillante salée, faites cuire le boulgour pendant environ 12 minutes puis égouttez-le et laissez-le refroidir.
  2. 2
    Dans un bol, mélangez les abricots secs coupés en lamelles, les cranberries, le ras el hanout, le vinaigre et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez sel et poivre et réservez.
  3. 3
    Faites cuire à la vapeur une dizaine de minutes les poivrons préalablement préparés et coupés en lamelles.
  4. 4
    Dans un grand saladier, disposez le boulgour et ajoutez le persil, la ciboulette et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez. Rajoutez-y les poivrons refroidis et la vinaigrette aux fruits secs.
  5. 5
    Faites cuire à la poêle les crevettes décortiquées si elles étaient crues (avec ou sans huile d'olive), puis ajoutez-les à la salade.
  6. Pour finir
    Rectifiez l'assaisonnement et réservez quelques minutes la salade au frais avant de servir.

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