Gâteau de châtaignes sans gluten

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Recette idéale en ce début de saison froide.

Recette proposée par Helene Babin

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Pour éplucher facilement les châtaignes, enlever avec le couteau un petit morceau sur le côté. Verser dans un plat allant au micro-ondes 3 cuillerées à soupe d'eau et les châtaignes. Pour 1 kg de châtaignes, fractionner cette opération en 5 fois. Cuire 3 min à pleine puissance. Retirer les châtaignes chaudes, enlever coque et peau avec un couteau pointu. Casser les châtaignes épluchées dans une casserole, les recouvrir d'eau. Cuire 10 min. Vider l'eau. Remuer, enlever le reste des peaux qui se détachent facilement. Terminer la cuisson dans le lait. Laisser refroidir un peu. Faire une purée au moulin à légumes ou dans le bol du robot.
  2. 2
    Dans une jatte, mettre le sucre, la farine, les jaunes d'oeufs, le beurre fondu. Ajouter le rhum ou la vanille pour parfumer. Mélanger. On obtient une pâte épaisse et onctueuse. Battre les blancs en neige, incorporer délicatement à la pâte.
  3. 3
    Choisir des moules en silicone si vous souhaitez des petits gâteaux individuels ou un grand moule pour un gâteau familial. Beurrer les moules, les remplir de pâte jusqu'à 1 cm du bord.
  4. 4
    Enfourner à four froid, réglé sur 200°. Cuire environ 40 min pour le grand moule, 30 min pour les autres. Laisser dans le four 10 min après qu'il soit éteint. L'intérieur du gâteau est ferme mais pas dur. Il séchera en refroidissant. Faire fondre le chocolat et étaler sur le gâteau. Servir froid avec une compote de pommes ou une crème anglaise. Cette pâtisserie se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Elle se congèle très bien.
  5. Pour finir
    Pour une version plus rapide, vous pouvez remplacer les châtaignes fraîches par de la purée de marron achetée en boîte (400 g).

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