Clémentines caramélisée au miel craquant

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Recette proposée par le Chef Eric Reithler pour Lesieur. Crédit photo : © Lesieur – la Cuisine Pop’ulaire

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de LESIEUR DUO Huile & Beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noisette Lesieur
  • 6 clémentines
  • 2 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 jaunes d’œuf
  • 70 g de chocolat noir pâtissier
  • 50 g de muesli
  • 70 g de chocolat noir pâtissier
  • 50 g de muesli

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Mélangez dans un bol le chocolat et une cuillère à soupe d’huile de noisette Lesieur, placez-le au micro-onde 2 minutes.
  2. 2
    Mélangez à l’aide d’une grande cuillère jusqu’à ce que le chocolat soit lisse. Incorporez ensuite le muesli et remuez. Versez le contenu du bol entre 2 feuilles de papier cuisson Placez au réfrigérateur 10 minutes.
  3. 3
    Épluchez les clémentines et coupez-les en rondelles
  4. 4
    Dans une poêle chaude versez 1 cuillère à soupe de LESIEUR DUO Huile & Beurre, le sucre semoule et cuisez jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. Ajoutez le miel liquide et enrobez les tranches de clémentines 1 minute sur chaque face. Déposez-les dans 4 petits plats à four.
  5. 5
    Versez le restant de caramel au miel dans un bol et ajoutez les 2 jaunes d’œufs. Fouettez l’ensemble jusqu’à ce que le mélange soit blanc et mousseux.
  6. 6
    Nappez les clémentines de sabayon, placez sous le grill une petite minute. Surveillez attentivement la coloration.
  7. Pour finir
    Cassez des petits croquants de chocolat et dispersez-les sur le gratin. Servez-le tiède sans attendre.

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