Velouté de potimarron à la crème de coco

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Potimarron et noix de coco s'accordent à merveille dans ce velouté d'automne...

Recette proposée par Greg Cookandroll.eu

Ingrédients

  • 1 gros potimarron ou deux petits
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 1/2 oignon
  • 1 litre de bouillon (de volaille, maison c'est mieux)
  • 5 g de champignons des bois séchés
  • 6-7 cuillères à soupe de lait de coco
  • Sel, poivre
  • Huile d’arachides
  • Brins de coriandre pour la finition

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 50 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faire cuire le potimarron entier au four à 210° pendant 20-25 minutes. Refroidir sous l’eau froide, peler à l’économe, couper en deux, vider les graines et les parties filandreuses, et débiter la chair en cubes grossiers.
  2. 2
    Dans une casserole, faire dorer le demi oignon émincé dans 1 cuillère à soupe d’huile avec les pommes de terre épluchées et taillées en gros cubes, et les champignons séchés.
  3. 3
    Mouiller avec le bouillon et porter à ébullition. Cuire une quinzaine de minutes. Ajouter le potimarron et cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites (une pointe de couteau les transperce sans effort). Saler et poivrer.
  4. 4
    Éventuellement, réserver un peu de jus de cuisson pour ajuster la consistance de la soupe par après. Mixer finement les légumes. Ajouter le lait de coco (garder 1-2 cuillère à soupe pour la déco). Ajuster l’assaisonnement et éventuellement la consistance en rajoutant un peu de bouillon.
  5. Pour finir
    Servir bien chaud avec un trait de lait de coco et des pluches de coriandre. Retrouvez toute mes recettes pas-à-pas sur www.cookandroll.eu

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