Boulettes de veau, sauce au curcuma

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Une préparation assez vite réalisée pour un plat délicieux et visuellement très agréable.

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

  • 700 g de veau haché
  • 20 cl de crème fraîche
  • 5 cuillerées à soupe de farine
  • 5 tranches de pain moyennes
  • 1 oignon jaune
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 bouquet de persil plat ou de coriandre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Faire tremper quelques minutes le pain dans 5 cl de crème. Peler et hacher l'ail. Éplucher les oignons. Hacher le rouge et émincer le jaune. Retirer la croûte du pain.
  2. 2
    Mélanger l'oignon haché avec la viande et le pain dans un saladier. Saler, poivrer. Façonner des boulettes et les rouler dans la farine.
  3. 3
    Faire chauffer une cuillerée à soupe d'huile et faire dorer les boulettes en les retournant souvent pendant 12 à 15 minutes. Garder au chaud.
  4. 4
    Faire revenir l'oignon émincé dans une autre poêle avec le reste d'huile. Ajouter l'ail, saler, poivrer, ajouter le curcuma. Gratter les sucs en versant la crème. Faire réduire 3 minutes sur feu vif.
  5. 5
    Verser la sauce sur les boulettes, parsemer de coriandre lavée et ciselée et servir avec du riz basmati créole.
  6. 6
    Variantes : à la hongroise avec du paprika, à l'indienne avec du curry, à la provençale avec sauce tomate et herbes de Provence, à la créole avec du colombo... Bonne dégustation !
  7. Pour finir
    Vous pouvez retrouver cette recette sur mon blog : http://bellatrice.canalblog.com/

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