Petits soufflés au fromage Bresse Bleu

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Recette proposée par Bresse Bleu. Les souffles n’attendent pas Servez ceux-ci dès la cuisson terminee, avec une petite salade de pousses d’épinards, quelques dés de tomates et de fines lamelles de Bresse Bleu en rappel.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 1 Bresse Bleu 150 g
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de sel fin
  • 45 cl de lait
  • 2 blancs d’oeufs
  • 4 oeufs
  • 70 g de beurre
  • 70 g de farine

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Beurrez et farinez 4 moules à soufflé individuels, placez-les au réfrigérateur le temps de préparer la recette. Préchauffez le four à 220 °C (th. 7/8).
  2. 2
    Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en pluie et faites cuire sur feu doux sans cesser de travailler au fouet pendant environ 2 minutes.
  3. 3
    Incorporez progressivement le lait froid, tout en fouettant. Laissez cuire ce roux 5 minutes sur feu doux, en mélangeant de temps en temps.
  4. 4
    Cassez les oeufs entiers en séparant les jaunes des blancs, réunissez les 6 blancs d’oeufs dans une jatte.
  5. 5
    Ôtez le roux du feu, incorporez le Bresse Bleu en morceaux, mélangez vigoureusement. Ajoutez les jaunes d’oeufs et mélangez immédiatement pour les empêcher de cuire.
  6. 6
    Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporez un quart des blancs en neige dans la préparation précédente pour la détendre, puis versez sur le reste des blancs en neige et mélangez délicatement.
  7. Pour finir
    Remplissez les moules à soufflé aux deux-tiers et enfournez-les pour environ 10 minutes. Servez dès la sortie du four.

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