Crème de butternut au gingembre et moules de bouchot

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Une douceur automnale et iodée.

Recette proposée par Annie Cb

Ingrédients

  • 1 l de moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel
  • 1 échalote
  • 1 butternut de 600 g
  • 1 branche de thym
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl de crème fleurette
  • 1 noix de gingembre
  • 1 pincée de curry
  • Poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Nettoyez les moules. Pelez et ciselez l’échalote. Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte et faites-y fondre l’échalote ciselée. Ajoutez les moules et le thym et faites-les ouvrir sur feu vif (5 minutes environ sous un couvercle). Poivrez légèrement puis réservez les moules.
  2. 2
    Lavez et pelez la butternut. Coupez-la en morceaux puis faites-la cuire 20 minutes dans le jus des moules avec la pincée de curry. Complétez éventuellement avec un peu d’eau pour que la butternut soit entièrement recouverte de liquide.
  3. 3
    Faites chauffer la crème et mettez-y à infuser le gingembre pelé et coupé en rondelle (environ 15 minutes).
  4. 4
    Mixez en crème homogène la butternut cuite, le jus de cuisson et la crème au gingembre (il est inutile de saler).
  5. Pour finir
    Décoquillez les moules et gardez-en quelques unes en coquilles pour le dressage. Servez la crème de butternut au gingembre avec les moules décoquillées.

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