Curry de potimarron, aubergines et lentilles corail

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Automne, vous avez dit ? Un été indien, sinon rien !

Recette proposée par lafemmeatetedechou

Ingrédients

  • 1 petit potimarron épépiné, taillé en petits cubes
  • 2 aubergines taillées en dés
  • 150 g de lentilles corail
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail pilées
  • 220 ml de bouillon de légumes
  • 80 ml de crème de coco
  • 1 cuillère à soupe de garam massala
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 petit morceau de gingembre râpé
  • 1 poignée de coriandre ciselée
  • Du sel
  • Du poivre noir
  • Du ghee /ou, à défaut du beurre doux
  • De l'huile végétale

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 35 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un grand fait tout, faites revenir l'oignon, le gingembre et les épices dans du ghee, ou dans un mélange beurre/huile.
  2. 2
    Ajoutez les aubergines, l'ail et poursuivez la cuisson quelques minutes.
  3. 3
    Ajoutez le potimarron, les lentilles ; mouillez avec le bouillon, en mélangeant bien et couvrez.
  4. 4
    Baissez le feu puis laissez mijoter, 1/2h environ, en remuant de temps à autre.
  5. 5
    Assaisonnez, incorporez la crème de coco puis retirez du feu.
  6. Pour finir
    Saupoudrez d'un peu de coriandre fraîche ciselée et servez avec un bon riz parfumé, des chapatis...

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler caroline_c50 - 29 février 2016
Très bien

Excellent.
Je l'ai réalisé sans les aubergines, c'était très bon.

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