Tournedos de bœuf au citron vert et pommes de terre au four

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Le citron vert apporte de l'originalité à ce plat traditionnel !

Recette proposée par Douceurs Maison Bénédicte

Ingrédients

  • Persil
  • 2 grosses échalotes
  • 25 g de beurre + du beurre pour la cuisson des tournedos
  • 5 cl de vin blanc de cuisine
  • Sel et poivre
  • Le jus et le zeste d’un citron vert
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 20 g de beurre demi-sel + 1 cuillère à soupe de persil haché + poivre pour accompagner les pommes de terre
  • 2 tournedos de bœuf

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h 15 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 200°. Enveloppez les pommes de terre dans du papier aluminium. Enfournez env. 1 heure.
  2. 2
    Coupez les échalotes en tranches fines. Faites-les revenir doucement dans une noix de beurre en remuant sans arrêt pendant env. 5 min. Ajoutez le jus et le zeste du citron et le vin. Salez et poivrez. Laissez mijoter environ 5/6 min (le vin et le citron sont quasiment évaporés).
  3. 3
    Ajoutez je beurre en fouettant pour que la sauce se lie. Dans le même temps faites chauffez du beurre (soyez généreux !) dans une poêle et faites revenir les tournedos 2 min de chaque côté sur feu vif. Servez la sauce sur le tournedos.
  4. Pour finir
    Agrémentez vos tournedos de pommes de terre (cuites au four coupées en deux) avec un beurre persillé (on mélange le persil et le beurre demi-sel + poivre).

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