Endives au jambon au four halogène

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Les endives au jambon au four halogène, une valeur sûre de la cuisine familiale, facile, bon marché et toujours aussi délicieuse. La sauce bouillon/crème fraîche/polenta remplace la traditionnelle sauce blanche à base de farine.

Recette proposée par Framboisye Bernard

Ingrédients

  • 4 endives charnues
  • 4 tranches de jambon cuit
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 4 cuillères à soupe d’eau ou de bouillon
  • 4 cuillères à soupe de polenta fine
  • 50 g de fromage râpé type emmental
  • 1 cuillère à café d’huile
  • Sel
  • Poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 37 mn
  • 52 mn

Préparation

  1. 1
    Creuser le cône dur des endives, les rincer sous le robinet. Mettre 1 verre d’eau légèrement salée dans l’autocuiseur. Poser les endives dans le panier métallique, fermer, cuire 17 min à partir du chuchotement de la soupape. Au bout de ce temps, sortir les endives et les laisser égoutter tête en bas dans une passoire.
  2. 2
    Dans une casserole, mettre 4 cuillères à soupe d’eau tiède, avec du bouillon c’est encore meilleur. Ajouter la crème fraîche, la muscade râpée, donner 2 tours de moulin à poivre et porter doucement à ébullition. Jeter 3 cuillères à soupe de polenta en pluie, remuer pendant 2 à 3 min, puis éteindre la source de chaleur dès que le mélange commence à épaissir. Ajouter hors du feu 1 cuillère à soupe de fromage râpé.
  3. 3
    Finir d’égoutter les endives en les pressant avec la main. Huiler un plat dont le format est compatible avec le diamètre du four. Jeter au fond la dernière cuillère à soupe de polenta. Enrouler une tranche de jambon autour de chaque endive, les disposer côte à côte dans le plat. Recouvrir avec la sauce à la crème muscadée. Saupoudrer la surface avec le reste de fromage râpé.
  4. 4
    Placer la grille basse dans le four, mettre le plat dessus, enfourner pour 20 min à 175°C.
  5. 5
    L’astuce : Même soigneusement égouttées, les endives rejettent de l’eau en cuisant. La polenta va en absorber une partie et apporter une saveur particulière à la préparation. La polenta peut être remplacée par du couscous fin, plus neutre au goût.
  6. Pour finir
    D'autres recettes http://four-cyclonique.framboisye.com/

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Vos avis

Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler mppm30 - 14 mars 2016
Bien

Ce n'est pas la vraie recette d'endives au jambon. Le fait de mettre de la polenta ça m'a donné en réalité de la vraie polenta ! Donc sauce très épaisse, la sauce n'existe pas. Sinon le goût est pas mal quand même.

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