Noix de coquilles Saint-Jacques poêlées à la provençale, riz basmati

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Cette recette vous est proposée par le chef Jean-Claude BERTRAND, du restaurant parisien LE LAUMIERE. Elle a été élaborée pour la Quinzaine Gourmande de la Noix de Saint-Jacques 2015 des RestoPARTNER'S qui se déroule du 9 au 22 novembre 2015.

Recette proposée par Restopartner

Ingrédients

  • 24 noix de coquilles Saint-Jacques
  • 20 g de farine
  • 300 g de riz basmati
  • 40 g d’ail haché
  • 300 g de champignons de Paris émincés
  • 2 belles tomates émondées
  • 30 g de persil haché
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 30 g de beurre
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 17 mn
  • 37 mn

Préparation

  1. 1
    Cuire le riz 12 minutes, façon Créole et garder au chaud.
  2. 2
    Passer les coquilles Saint-Jacques dans la farine, les poêler à l’huile d’olive, les retourner et les débarrasser.
  3. 3
    Mettre les champignons dans la poêle avec l’ail, ajouter les tomates coupées en petits dés, laisser compoter quelques instants.
  4. 4
    Rajouter les Saint-Jacques, le persil haché, assaisonner et laisser cuire 5 minutes.
  5. 5
    Dresser les Saint-Jacques avec le riz dans une assiette. Servez bien chaud !
  6. Pour finir
    Accord mets et vin : Nous vous proposons d’accompagner ce plat avec un Meursault Domaine Leflaive.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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