Mini cheesecakes aux éclats de verre

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Des cheesecakes sanglants, plein d'éclats de verre et parfaits pour Halloween...

Recette proposée par cookerei

Ingrédients

  • 150 g de petits beurres
  • 80 g de beurre
  • 150 g de Philadelphia
  • 40 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 60 ml de crème fraîche liquide
  • 1 citron (zeste + jus)
  • 200 g de sucre
  • 1/2 verre d’eau
  • 5 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • Colorant rouge ou coulis de fruits rouges

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Réduire les biscuits en petits morceaux et les mélanger avec le beurre fondu. Tapisser le fond des moules de biscuits et réserver au frais durant 15 minutes.
  2. 2
    Mélanger ensuite le sucre avec l’oeuf, ajouter le Philadelphia, puis la crème et le zeste + le jus du citron. Préchauffer votre four à 180°C et enfourner vos cheesecakes durant 30 minutes. Une fois cuits, laisser refroidir les gâteaux puis réserver au frais.
  3. 3
    Pendant ce temps, préparer les éclats de verre. Dans une casserole, faire cuire le sucre avec l’eau et le vinaigre. Porter le tout à ébullition et attendre environ 3 minutes juste avant le début de la caramélisation. Petite astuce: pour savoir si votre sucre va durcir, prélever un peu du liquide contenu dans la casserole et verser dans un verre d’eau froide – si le liquide durcit, votre préparation est prête. Stopper la cuisson et verser le tout sur un tapis en silicone. Laisser durcir puis casser à l’aide d’un couteau.
  4. Pour finir
    Dresser vos cheesecakes en piquant quelques éclats de verre dans les gâteaux et en y ajoutant quelques gouttes de colorant ou de coulis de fruits rouges.

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