Brioche aux pralines roses

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Une brioche toute moelleuse avec des délicieux morceaux de pralines roses !

Recette proposée par Amandise

Ingrédients

  • 480 g de farine
  • 200 ml de lait
  • 2 oeufs
  • 40 g de beurre
  • 60 g de sucre
  • 30 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 1 sachet de levure déshydratée
  • 1 cuillère à café de sel
  • 250 g de pralines roses concassées en gros morceaux
  • 1 jaune d’oeuf

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 3 h
  • 3 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    La pâte : Versez la levure déshydratée dans la cuve de votre robot avec le lait tiédit (10 secondes au micro-ondes). Attendez quelques minutes pour que la levure soit bien dissoute et mélangez. Ajoutez la farine, le sucre et le sel, dans cet ordre précis afin que la levure ne touche ni le sel, ni le sucre. Ajoutez les oeufs et pétrissez à l’aide du crochet de votre robot à vitesse lente pendant 3 minutes environ. Coupez le beurre en morceaux. Je précise que le beurre doit être à température ambiante, donc sorti environ 2 heures avant le début de la préparation. Pétrissez à vitesse lente, puis augmentez la vitesse petit à petit, le robot doit pétrir durant environ 10 minutes. A la fin du pétrissage, la pâte doit être élastique et se décoller des bords de votre cuve. Couvrez d’un linge et laissez dans un endroit chaud pendant 2h, la pâte doit doubler de volume. Astuce : faites chauffer une tasse d’eau au micro-ondes pendant 5 minutes, puis placez votre pâte dans le micro-onde éteint avec la tasse d’eau brûlante. Fermez le micro-onde et ne l’ouvrez plus pendant 2h. Dégazez votre pâte en mettant votre poing fermé dedans.
  2. 2
    Le façonnage : Réservez un morceau de pâte à brioche de la taille d’une orange. Farinez bien votre plan de travail et étalez le reste de votre pâte à brioche en forme de rectangle assez finement à l’aide du rouleau à pâtisserie. Gardez 5-6 morceaux de pralines roses concassées pour le dessus de la brioche. Etalez le reste de pralines sur la moitié de la pâte à brioche. Rabattez la partie de la brioche non couverte sur la partie couverte. Puis pliée en 3, comme un pli porte-feuille quand on fait de la pâte feuilletée. Façonnez une boule assez facilement grâce aux pliages ainsi réalisés. Beurrez votre moule à brioche et placez cette grosse moule dedans. Façonnez une petite boule avec la pâte que vous aviez réservée et placez-la sur la grosse boule de façon à former une tête. Laissez lever votre brioche une bonne heure à température ambiante. Elle doit doubler de volume.
  3. Pour finir
    Badigeonnez votre brioche d’un jaune d’oeuf battu à l’aide d’un pinceau très délicatement pour ne pas dégazer la brioche. Placez les 5-6 morceaux de pralines concassées uniformément sur la brioche. Enfournez votre brioche dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 30 minutes. Laissez refroidir votre brioche sur une grille.

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