Pâtes à la Mauricienne

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La recette dont tout le monde se souvient.

Recette proposée par VALIZ

Ingrédients

  • 1 paquets 1/2 de pâtes chinoises
  • 6 grosses carottes
  • 1/2 chou vert
  • Coriandre frais
  • champignons noirs
  • 4/5 gousses d'ail
  • 500 g blancs de poulets
  • 500 g faux filets
  • 400 g grosses crevettes roses
  • sel
  • poivre
  • huile

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer tous les ingrédients est le plus long, il faut tout couper en lamelles, sauf les carottes que vous râpez et les crevettes qui reste entières (mais à décortiquer). Tout se fait avec la même poêle / WOK, (pour garder les sucs de chaque ingrédients).
  2. 2
    Râpez les carottes et coupez en lamelles : les blancs de poulet, le faux filet, le chou vert. Quand tout est prés et finement coupé, vous devez faire revenir CHAQUE ingrédient, dans une poêle légèrement huilée, avec un peu d'ail haché, salez, poivrez et parsemez de coriandre. Et les réserver dans un même saladier.
  3. 3
    Lrodre idéal est de : poêler les carottes puis les réserver dans la saladier, poêler les lamelles de chou, les réserver avec les carottes, poêler les blancs de poulets (qui rendent un fond de jus de cuisson que vous conservez dans un bol), puis poêlez le faux filet en conservant le jus dans le même bol que le jus de poulet. Les crevettes se poêlent légèrement (avec ail et coriandre) mais à la dernière minute (pour qu'elles restent moelleuses).
  4. 4
    Quand tout les ingrédients ont été poêlés, vous faites bouillir de l'eau dans une casserole et vous cuisez les pâtes chinoises (Attention ces pâtes cuisent vite, 3 à 4 min. Max). Vous égouttez les pâtes et vous les rincer à l'eau froide pour éviter qu'elles continuent à cuire). Dans un Wok, ou une grande cocotte, vous faites chauffer un peu d'huile, vous versez les pâtes chinoises et vous les remuez pour les faire un peu sauter. Puis vous versez tous vos ingrédients, ainsi que les crevettes décortiquées poêlées et vous remuez délicatement le tout.
  5. Pour finir
    Récupérez la sauce des jus de viandes que vous aurez préalablement réchauffée et rajoutez-y de la sauce à nems (type suzywan) pour la rallonger. Déposer le Wok sur la table et servez, en invitant vos convives à manger avec des baguettes. Compliments assurés, bon appétit.

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