Panna cotta crémeuses, pommes et noix caramélisées

4 / 5  basé sur 5 avis
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Voici un savoureux dessert de saison comme je les aime !

Recette proposée par Cuisine & Plaisirs

Ingrédients

  • 50 cl de crème liquide
  • 50 g de crème fraîche épaisse
  • 10 cl de lait (végétal ici)
  • 2,5 feuilles de gélatine
  • 45 g de sucre
  • Une gousse de vanille
  • 4 pommes
  • 6/10 noix fraîches

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 5 mn
  • 4 h
  • 4 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole, verser la crème liquide, le lait, le sucre et les grains de vanilles grattés à l’intérieur de la gousse. Laisser mijoter à feu moyen. Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans une assiette creuse remplie d’eau froide.
  2. 2
    Dès que le mélange lait/crème/sucre arrive à ébullition, stopper la cuisson. Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer au mélange précédent. Bien remuer le tout au fouet avant d’y ajouter la crème fraîche épaisse. Mélanger de nouveau puis verser dans vos ramequins. Réfrigérer durant plusieurs heures le temps que les panna cotta prennent.
  3. 3
    Décortiquer les noix. Éplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Dans une poêle, déposer les cerneaux de noix, une cuillère à soupe d’eau et une cuillère à soupe de sucre. Laisser cuire le tout à feu moyen en mélangeant régulièrement. Petit à petit les noix vont se caraméliser et coller. Arrêter la cuisson lorsque les noix commencent à brunir.
  4. 4
    Beurrer généreusement la même poêle et y faire revenir durant plusieurs minutes les pommes coupées en morceaux, jusqu’à ce qu’elles se ramollissent et et se colorent.
  5. Pour finir
    Lorsque les panna cotta sont prêtes, déposer sur le dessus un peu de pommes et finir par les noix caramélisées.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler Bubulle8033 -  5 novembre 2016
Très bien

Préparée la veille la panna cotta etait bien prise
Le dessert a plu à tous mes invités enfants compris
J ai servi à l assiette avec coulis de fruits rouges à la base
Un délice

Signaler bettina - 30 octobre 2016

Et sinon, sans gélatine ?

Signaler Ndeye Mareme - 23 octobre 2016
Excellent

C,est magnifique

Signaler Roto74 - 10 décembre 2015
Très bien

Très bon .. Servir avec des tuiles ou langues de chat

Signaler isabelle.d45.jdf -  7 novembre 2015
Très bien

très bon

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