Velouté courge butternut, potimarron, gingembre et épices

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Voilà une soupe réconfortante délicatement rehaussée d'épices...

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 50 mn
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher et épépiner la courge butternut. Laver le potimarron, l'épépiner. Peler les pommes de terre. Couper le tout en gros cubes.
  2. 2
    Faire dorer dans un faitout les oignons pelés et émincés dans 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive.  Ajouter les cubes de légumes aux oignons. Couvrir d'eau. Saler.
  3. 3
    Ajouter le gingembre pelé et coupé en lamelles, les gousses d'ail dégermées et coupées en deux. Laisser cuire 45 minutes.
  4. 4
    Ajouter le lait de coco, le curry et le paprika. Mixer le tout. Servir avec un peu de crème de coco et de la coriandre (à défaut, du persil plat).
  5. Pour finir
    Bonne dégustation ! Retrouvez moi sur : http://bellatrice.canalblog.com/

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