Moelleux au chocolat, meringue au chocolat et sauce chocolat-praliné
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Cette recette régressive à souhait est un vrai délice avec le moelleux du chocolat, le croquant de la meringue et la douceur de la sauce chocolat-praliné.
Ingrédients
- Pour le moelleux :
- 100 g de chocolat
- 75 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 50 g de farine
- Pour la meringue au chocolat :
- 3 blancs d'oeuf
- 125 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
- 1/2 cuillère à café de fécule de mais
- 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc
- Pour la sauce chocolat-praliné :
- 25 g de chocolat noir
- 25 g de praliné
- 10 g de beurre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 3 h
- 3 h 20 mn
Préparation
- 1 Préparer la meringue : Préchauffer le four à 180 degrés. Dans un saladier, monter les blancs en neige. Ajouter délicatement le sucre, le cacao, la fécule de mais et le vinaigre blanc. Former des meringues (de la forme que vous souhaitez) à l'aide d'une poche à douille, sur une feuille de papier sulfurisé. Baisser le four à 130 degrés puis faire cuire 1h15. A la fin de la cuisson, éteindre le four et laisser les meringues. Réserver.
- 2 Préparer les moelleux : Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Dans un saladier, faire mousser les oeufs et le sucre. Ajouter le chocolat fondu à la préparation précédente. Ajouter la farine. Beurrer des moules à gâteaux. Répartir la pâte et faire cuire environ 20 minutes.
- 3 Préparer la sauce chocolat-praliné : Dans une casserole, faire fondre le chocolat, le praliné et le beurre à feu doux.
-
Pour finirAu moment de servir, disposer un moelleux dans une assiette, émietter la meringue et ajouter la sauce chocolat-praliné.
C'est terminé
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