Gâteau tatin aux pommes décadant

5 / 5  basé sur 4 avis
 |
Ajouter

Une délicieuse façon de revisiter la tarte tatin ou d'écouler son stock de pommes en ce bel automne. Il se déroule en trois étapes principales : préparation et cuisson des pommes (Methode de cuisson comme pour tarte tatin de Christophe Michalak), préparation du caramel et enfin préparation de la pâte à gâteau. Cette recette a été modifiée le 1 er novembre 2015 suite aux erreurs qui s’y étaient glissées.

Recette proposée par LesTroisMadeleines

Ingrédients

  • Pour les pommes :
  • 1 l d'eau
  • 1 kg de beurre (j'ai mis 170 g et pas les 1 kg de Mr Michalak)
  • 1 kg de sucre semoule (j'ai mis 200 g et pas les 1 kg de Mr Michalak)
  • 10 pommes Royale gala ou Golden
  • Pour le caramel :
  • 200 g de sucre semoule
  • Pour le gâteau au miel :
  • 2 œufs
  • 150 g farine
  • 50 g d’huile
  • 67 g d’eau froide
  • 60 g de sucre blanc
  • 120 g de miel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café cannelle
  • ½ cuillère à café gingembre
  • ½ cuillère à café muscade
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de mélasse de dattes (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    La cuisson des pommes : Éplucher, épépiner et couper les pommes en quatre. Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre d'eau avec le beurre et le sucre. Plonger les pommes et laisser les confire 10-15 minutes. Lorsqu’elles ont ramolli, les retirer délicatement à l’aide d’un écumoire. Les placer dans une assiette et réserver en attendant de les utiliser plus tard.
  2. 2
    Préparation du caramel : Faire cuire petit à petit 200 g de sucre semoule à sec dans une casserole. Le verser immédiatement dans un moule à manquer (anti adhésif) de 24 cm de diamètre en veillant à ce que le caramel recouvre toute la surface du moule. Laisser refroidir.
  3. 3
    Préparation du gâteau tatin : Préchauffez votre four à 180 ⁰C. Dans la cuve du robot, battre les œufs et le sucre blanc pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le miel et la mélasse de dattes (facultatif). Continuez de battre 3 minutes supplémentaires. Incorporer l’huile en filet dans la préparation petit à petit toujours en continuant de battre. Dans un récipient à part, mélanger à la cuillère les ingrédients secs : farine, bicarbonate de soude, sel, cannelle, gingembre, noix de muscade, levure chimique. A l’aide d’une spatule, incorporer les ingrédients secs a la préparation précédente. Enfin, ajouter l’eau froide en trois fois à la préparation, jusqu’à obtention d’une pâte homogène sans grumeaux.
  4. 4
    Verser la pâte à gâteau au miel sur les pommes et enfourner pour 45 minutes en prenant soin de vérifier la cuisson avec un couteau. Lorsque le gâteau est encore tiède, démouler et laisser refroidir sur une grille.
  5. Pour finir
    Bon appétit.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

5

(4 avis)

Signaler B - 19 novembre 2015
Excellent

Merci pour la recette, j'ai suivi les indications, qui m'ont semblé très claires et précises, et j'ai eu un résultat excellent. Merci beaucoup de l'avoir partagé avec nous.

Signaler isabelle.d45.jdf -  8 novembre 2015
Excellent

délicieux avec modification des quantités à refaire

Signaler carole22 -  8 novembre 2015
Excellent

Excellente recette!! Je n'arrivais jamais à faire de bons gâteaux aux pommes et là! un délice! Ravie!

Signaler Maryline -  4 novembre 2015

Bonsoir,

Je lis les commentaires, pourtant la recette me parait facile à comprendre. Il est noté les ingrédients de base mis par M. Michalak et celles mises par" les 3 madeleines", je ne comprends pas cette polémique. Il me semble qu'il faut aussi respecter le travail des gens qui se donnent la peine de publier des recettes, et ici en l' occurrence tout est compréhensible.
Tu as bien fait de la mettre en ligne, et j'ai l'impression que tu as rectifié les oublis (qui arrivent à tout le monde)

Signaler Clo -  4 novembre 2015

Beaucoup plus simple à faire!!!!!!!!!!!! d'accord avec Valou et E

Recettes similaires

Idées recettes

Pomme au four, crumble aux pommes, tarte aux pommes alsacienne, pomme d'amour, gâteau, flan à la pomme... Ce fruit croquant et pauvre en calorie et riches en fibres est un véritable ingrédient "santé" dans nos recettes de desserts. La pomme se cuisine également dans des plats salés, pour apporter une touche de douceur. Porc et pomme forment un savoureux duo. En salade, la pomme (Granny, notamment) se fait croquante et acidulée, tandis qu'elle sera tendre et fondante cuisinée en compote ou gâteau.