Truffes 100% crues cacao caroube aux dattes et au chia

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Diététiques, véganes, sans sucre ajouté ni gluten et riches en fibres.

Recette proposée par Celine Damerdjian

Ingrédients

  • 50 g dattes crues Lifefood
  • 10 g poudre de cacao cru Lifefood (+5 g pour l'enrobage)
  • 10 g poudre de caroube crue Lifefood
  • 5 g beurre de cacao cru Lifefood
  • 5 g graines de Chia Lifefood
  • 20 ml eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 2 h
  • 2 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Commencer par mettre les dattes à tremper pendant quelques heures. Les égoutter et les couper grossièrement, afin de faciliter le mixage.
  2. 2
    Dans une petite casserole, porter de l'eau à 70° (un peu avant l'ébullition) et réserver hors du feu.
  3. 3
    Mettre le beurre de cacao et les 20 ml d'eau dans un petit saladier, puis déposer ce dernier sur la casserole contenant l'eau chaude (méthode du bain-marie).
  4. 4
    Remuer jusqu'à ce que le mélange soit fondu, tout en surveillant que la température reste bien inférieure à 42°. Verser ce mélange dans le mixeur et ajouter les dattes coupées et les ingrédients restants. Bien mixer le tout, jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  5. 5
    Réserver la préparation 2 h au frigo, afin qu'elle durcisse, grâce aux propriétés épaississantes et liantes des graines de Chia.
  6. Pour finir
    Dès la sortie du frigo, prélever cuillerée par cuillerée et former des boulettes (environ 8) au fur et à mesure, en roulant la préparation entre les paumes de la main. Ensuite, rouler les truffes une à une, dans une assiette saupoudrée de cacao cru.

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