Dos de cabillaud en croûte de tartare d’algues, ceviche de dorade Sébaste

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Un tartare d'algues qui vient sublimer ce dos de cabillaud Une assiette très iodée.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez votre four à 180°. Déposez vos dos de cabillaud dans un plat huilé allant au four. Tartinez les dos de Tartare d’algues provençal. Mettez à cuire 30 min à 150°. Détaillez les filets de dorade sébaste en petits morceaux. Salez et poivrez. Faites mariner dans le jeu de citron vert pendant 20 min. Égouttez ensuite le tarte et ajoutez une cuillère à soupe de Nori mariné. Mélangez.
  2. 2
    Dressage : Sur une assiette chaude, disposez un lit de ceviche de dorade Sébaste. Disposez un dos de cabillaud sur le dessus. Garnissez avec la salicorne et agrémentez d’œufs de saumon. Régalez-vous c’est délicieux.
  3. Pour finir
    N'hésitez pas à visiter mon blog : http://www.jackiecuisine.com

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