Tresse jambon courgettes fromage à la pâte magique
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Ingrédients
- Pour la pâte magique :
- 250 g de farine
- 75 ml d'huile d'olive de bonne qualité
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 oeuf battu en omelette (1/2 pour la dorure et 1/2 pour la pâte)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 7,5 gr de lait en poudre
- 75 ml d'eau tiède (ou 100 ml si vous utilisez la levure déshydratée)
- Pour la garniture :
- 1 gros oignon
- 2 courgettes
- 2 gousses d'ail (3 pour moi)
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 150 g de jambon
- 125 g de fromage râpé
- Graines de sésame noir
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 40 mn
- 40 mn
- 3 h 20 mn
Préparation
-
1
Lavez les courgettes sans les éplucher. Épluchez l’oignon. Coupez oignon et courgettes en tranches fines avec une mandoline.
-
2
Faites revenir l’oignon, les courgettes, l’ail écrasé et le persil dans un peu d’huile d’olive pendant environ 15 min sur feu moyen en remuant régulièrement. Salez, poivrez et réservez dans une passoire pour que les légumes perdent l’eau de la cuisson.
-
3
La pâte magique : Avec la levure déshydratée : Mélangez la levure, le sucre, 50 g de farine et 50 ml d’eau tiède, couvrez avec un linge propre et laissez reposer 15-30 minutes (la pâte doit doubler de volume). Avec la levure briochin : On passe directement à l’étape suivante (mais attention on utilise que + ou – 75 ml d’eau). Dans le bol de votre robot mélangez la farine, le sel et le lait en poudre. Creusez un puits et mettez-y 1/2 œuf battu, l’huile et le levain (ou la levure briochin). Faites tournez le robot muni du crochet à vitesse moyenne pendant 15 min. Vous devez obtenir une pâte lisse et non collante. Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez à température 1 h minimum (elle doit doubler de volume). Farinez le plan de travail et étalez la pâte au rouleau en forme de large rectangle (l’idéal est d’avoir un tapis en silicone qui passe au four sinon mettez une feuille de papier sulfurisé sous la pâte).
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4
Dessinez sans couper la pâte 3 rectangles égaux. Découpez des bandelettes sur les deux bandes extérieures (avec une roulette à pizza).
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5
Tapissez la partie centrale avec des morceaux de jambon. Ajoutez les légumes froids et égouttés. Recouvrez de fromage et du reste de jambon que vous coupez en petits morceaux.
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6
Refermez la tresse en repliant chaque bande de façon alternative (une à droite, une à gauche). Soudez les extrémités et laissez lever la pâte pendant 30 à 60 minutes.
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7
Préchauffez le four à 180°. Dorez la tresse avec le reste de l’œuf battu. Parsemez le dessus de graines de sésame.
-
Pour finirEnfournez 25 minutes environ. Servir chaud.
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