Salade de roquette au jambon de Parme, fraises et oeuf

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Repas complet servi sur assiettes, accompagné de pain aux graines. Bon Appétit.

Recette proposée par Sylvianne Besson

Ingrédients

  • 400 g de Salade de Roquette
  • 1 barquette de Cresson ou de Pousses germées
  • 8 Champignons de Paris frais émincés
  • 2 Tomates moyennes en quartiers
  • 8 tranches de Jambon de Parme déchirées en deux
  • 1 Fromage de Chèvre env.150-200 g (Riblaire pour moi)
  • 1 barquette de Fraises ou de Framboises env.20
  • 50 g de Pignons de Pin rôtis
  • 4 Oeufs frais, cuit mollet
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'Olive
  • Du vinaigre Balsamique
  • De la Fleur de Sel et du Poivre du Moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Sur 4 assiettes: Répartir la salade de Roquette lavée et égouttée, ainsi que le cresson ou les pousses germées. Ajouter les champignons de Paris, lavés et émincés, puis les tomates en quartiers. Ajouter le jambon de Parme et le fromage de chèvre, "déchirés" avec les doigts.
  2. 2
    Ajouter joliment les fraises coupées en deux ou les framboises. Ajouter les pignons de Pin, rôtis à sec dans une poêle, environ 2 minutes. Et ajouter au dernier moment, les Oeufs cuits mollets, environ 3 minutes, et les placés au centre de chaque assiette.
  3. Pour finir
    Assaisonner avec l'huile d'Olive et le vinaigre Balsamique, ainsi que la Fleur de Sel et le poivre du Moulin.

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